土佐・高知南国市の打ち刃物匠・豊国(トヨクニ)庖丁狩猟剣鉈を製作・販売高級刃物オーダー大歓迎!電話088-862-2819アウトドアナイフ、メンテナンス等 15500種類以上 通信販売。日本の刃物をEMSにて海外発送可能。畑仕事・山(山林)・狩猟・竹細工・薪割斧・薪ストーブ・ ビーパル等雑誌多数掲載エコ刃物無料回収中。

お電話・FAXでもご注文を承っております。

TEL

088-862-2819

10:00〜16:00 土日・祝祭日を除く

FAX

088-862-2817

FAX注文用紙
年末年始休業のお知らせ

トップページ > 包丁 > 【入門企画】包丁の選び方/通販 販売

【入門企画】包丁の選び方


入門企画包丁の選び方

包丁の選び方

毎日使う包丁だからこそ、自分のライフスタイルに合った「包丁」を使いたいですね。
食生活が多様化し包丁の活躍の場は年々多様化しています。
お料理が得意で専門包丁を使いたい方やメンテナンスが苦手な方等お客様によって、様々かと思います。
どんな包丁を選べばいいのか。
様々な場面を想定し生み出された包丁ラインナップ。その機能をご紹介たします。

選び方

包丁については大きく分けて2タイプあります。貴方のメンテナンス方法により、分かれます。
切れ味については鋼(はがね)タイプ。お手入れの簡単さについてはステンレスが優れています。包丁は、
食材を切る為の道具ですので、切れ味がいい方を選択されるようでしたら鋼(はがね)の方が優れています。

トヨクニ包丁から選ぶ

メンテナンスが慣れている人は メンテナンスが苦手な人は

[錆びる]けど切れ味抜群!

[錆び]ない!切れ味抜群!

4 万能土佐包丁(白鋼) 1 土佐鍛造V金10号ダマスカス積層包丁

万能土佐包丁(白鋼)
昔ながらの製法を頑固に守り続けて
75年伝統と経験が作り出した和式包丁です。

土佐鍛造V金10号
ダマスカス積層包丁

ダマスカスの艶やかな輝きで高級感たっぷりの万能包丁

2 和包丁3本セット 2 TOSA鍛造三徳包丁

和包丁3本セット
柳・出刃・鎌薄刃包丁の3種類は、和式料理作りから
いろんな作業に適した基本3本セットです。

TOSA鍛造三徳包丁
ニッケルダマスカス15層V-10

旬の食材を味わう。
切れ味がいいと気持ちよく作業が出来ます。

3 男の包丁 3 狩猟解体包丁フルセット

男の包丁
職人のこだわりが詰まったオリジナルセット

狩猟解体包丁フルセット
肉の解体などに大変便利な包丁は、
切れ味と操作性を追及。

鋼(はがね) ステンレス

切れ味
材料はステンレス製に比べて硬く
切れ味は申し分ありません。

切れ味
鋼の材料に比べ、柔らかい素材。
切れ味は申し分ありません。

錆び
水分が残っていると、錆びが発生します。
お手入れが必要。

錆び
錆びに強く、水分が刃に残っていても
錆びにくいです。

刃持ち
長期間、刃を砥石などでメンテナンス
しなくても切れ味が持続します。

刃持ち
長期間、刃を砥石などでメンテナンス
しなくても切れ味が持続します。

お手入れ
砥石あたりが良くて、研ぎ初心者でも
簡単に研ぎが可能です。

お手入れ
シャープナーや砥石で
簡単に研ぎが可能です。

メンテナンスについて

業務用や、料理人の方は使用前と使用後にメンテナンスをオススメしています。ご家庭でのメンテナンは
2週間に1回のペースが理想的。また、3ヶ月に1度は研ぎ屋へ「包丁研ぎ」の依頼。
または砥石にてメンテナンスをお願いします。ご自分で砥石を扱えない方は、当社でも代行の研ぎ加工を
行っておりますので、お問い合わせください。


研ぎ方は2種類

お手入れ得意な方は本格メンテナンス お手入れ苦手な方は簡単メンテナンス

永年つちかった
技術を結集して製品化
された最高級の砥石

電動パワーと
ダイヤモンド砥石で
素早く・鋭く・簡単!

上級者向け 初心者向け
詳細はコチラ 詳細はコチラ

人造砥石の限界を超えたその研ぎ味は
上滑りすることなく、刃付けの良さは
抜群です。包丁をはじめ様々な刃物に。

ステンレス、鋼は勿論チタンまで
色々な材質の包丁が研げる
電動式のダイヤモンドシャープナー。


砥石を持っている人、または砥石を使って
メンテナンスに挑戦する人にはコレ!

包丁画像 角度の調節一切ナシ!包丁に装着するだけ

 使い方も簡単で、包丁の背にセットすると、
 約15度に角度を保ってくれますので
 後は包丁を動かすだけ!
 キレイに刃が付くスグレモノです!

詳細はコチラ


刃の構造について

説明画像

一般家庭での使用率90%

両刃

もろは両手兼用

両刃の特徴は、右面・左面に刃が付いています。
右利き・左利きどちらでもお使いいただけます。
白い部分は鉄です。材料は車のボディと同じ成分の材料です。
鋼は島根県の安来鋼を使用しております。

説明画像

包丁の扱いに慣れた人は

片刃

もろは両手兼用

片刃の特徴は刃がブレードの片面に付いています。
初心者さんにはあまり向かない商品です。右利き専用。
左利きの方は片刃左を選択して下さい。
白い部分は鉄です。材料は車のボディと同じ成分の材料です。
鋼は島根県の安来鋼を使用しております。




包丁説明

説明画像

みね(背)

刃先

柄 みね(背) 刃先

きゅうりやにんにくを潰したり、
肉を叩いたりする。

ごぼうの皮や魚のウロコをこそげたり、
小魚を砕いたりする。

魚の内臓を出したり、肉のスジを
切ったりする。

あご

刃元

中心(中央)

あご 刃元 中心(中央)

じゃがいもの芽をえぐる時に、
使用する。

野菜や果物の皮を剥いたり、
骨やアラなどを叩き切る。

最も多く使う部分。野菜を刻んだり、
肉や魚を切ったりする。


包丁というと何を思いますか>わたくしはやはり母です。 画像

朝起きるといつも包丁で朝ごはんを作る音がしていました。
「トントントン」と、まな板を包丁で叩く音です。

目をつぶって思い出すだけで、母のぬくもりを感じます。
台所に響くあの懐かしい音…。
現代では本当に少なくなりました。

切れ味は保障します。料理は心です。
人を思いやる気持ちがあればおいしい食事が作れます。

母から娘へ

家庭の味を伝えることが無くなりつつあります。
本当に悲しいことですね。
時代が変化して物が便利になると、
時間を有効に使うのについついお惣菜を購入し、
家庭料理を作らなくなります。とても悲しいです。

皆さん原点に返って丁寧に料理を作りましょう!!
わたくしは昔の刃物の作り方を頑固に守ります。

貴方は「家族が喜ぶ家庭料理」を作ってあげてください。



対象の商品が存在しませんでした。


対象の商品が存在しませんでした。




ho-001

土佐鍛造V金10号ダマスカス積層 三徳包丁

売価:17,577円

詳細をみる

ho-002

土佐鍛造V金10号ダマスカス積層 菜切包丁

売価:17,577円

詳細をみる

ho-003

土佐鍛造V金10号ダマスカス積層 ペティ包丁

売価:13,041円

詳細をみる


商品コード 商品名 カテゴリ 金額 お気に入り カート
ho-001 土佐鍛造V金10号ダマスカス積層 三徳包丁
商品ID:ho-001
土佐鍛造V金10号ダマスカス包丁 17,577 登録
ho-002 土佐鍛造V金10号ダマスカス積層 菜切包丁
商品ID:ho-002
土佐鍛造V金10号ダマスカス包丁 17,577 登録
ho-003 土佐鍛造V金10号ダマスカス積層 ペティ包丁
商品ID:ho-003
土佐鍛造V金10号ダマスカス包丁 13,041 登録




news6a-001

【予約販売/新モデル】抗菌包丁 晶之/牛刀180mm

売価:11,340円

詳細をみる

10%
OFF

news6a-004

【予約販売/新モデル】抗菌包丁 晶之/牛刀180mm&三徳180mm セット

定価22,680円

売価:20,412円

詳細をみる

10%
OFF

news6a-005

(予約販売)【新モデル】抗菌包丁 三徳180mmペティ120mm セット

定価18,144円

売価:16,330円

詳細をみる

10%
OFF

news6a-006

【予約販売/新モデル】抗菌包丁 晶之牛刀180mmペティ120mm セット

定価18,144円

売価:16,330円

詳細をみる

10%
OFF

news6a-007

【予約販売/新モデル】抗菌包丁 晶之牛刀180mm 三徳180mm ペティ120mm セット

定価29,484円

売価:26,536円

詳細をみる

bip1004-001

【BE-PAL 2010年4月号掲載】抗菌ステンレス包丁二本セット

売価:19,845円

詳細をみる

news6a-002

抗菌包丁 晶之/三徳180mm

売価:11,340円

詳細をみる

news6a-003

(予約販売)【新モデル】抗菌包丁 晶之/ペティ120mm

売価:6,804円

詳細をみる

news6a-01

【予約販売/新モデル】抗菌包丁 晶之/牛刀180mm

売価:11,340円

詳細をみる

10%
OFF

news6a-302

【新モデル】抗菌包丁 晶之/三徳180mm ひのきまな板【中】

定価15,444円

売価:13,900円

詳細をみる

10%
OFF

news6a-303

(予約販売)【新モデル】抗菌包丁 晶之/ペティ120mm ひのきまな板【中】

定価10,908円

売価:9,817円

詳細をみる

10%
OFF

news6a-304

(予約販売)【新モデル】抗菌包丁 フルセット ひのきまな板【中】

定価33,588円

売価:30,229円

詳細をみる


商品コード 商品名 カテゴリ 金額 お気に入り カート
news6a-001 【予約販売/新モデル】抗菌包丁 晶之/牛刀180mm
商品ID:news6a-001
新 抗菌ステンレス包丁 11,340 登録
news6a-004 【予約販売/新モデル】抗菌包丁 晶之/牛刀180mm&三徳180mm セット
商品ID:news6a-004
新 抗菌ステンレス包丁 20,412 登録
news6a-005 (予約販売)【新モデル】抗菌包丁 三徳180mmペティ120mm セット
商品ID:news6a-005
新 抗菌ステンレス包丁 16,330 登録
news6a-006 【予約販売/新モデル】抗菌包丁 晶之牛刀180mmペティ120mm セット
商品ID:news6a-006
新 抗菌ステンレス包丁 16,330 登録
news6a-007 【予約販売/新モデル】抗菌包丁 晶之牛刀180mm 三徳180mm ペティ120mm セット
商品ID:news6a-007
新 抗菌ステンレス包丁 26,536 登録
bip1004-001 【BE-PAL 2010年4月号掲載】抗菌ステンレス包丁二本セット
商品ID:bip1004-001
新 抗菌ステンレス包丁 19,845 登録
news6a-002 抗菌包丁 晶之/三徳180mm
商品ID:news6a-002
新 抗菌ステンレス包丁 11,340 登録
news6a-003 (予約販売)【新モデル】抗菌包丁 晶之/ペティ120mm
商品ID:news6a-003
新 抗菌ステンレス包丁 6,804 登録
news6a-01 【予約販売/新モデル】抗菌包丁 晶之/牛刀180mm
商品ID:news6a-01
新 抗菌ステンレス包丁 11,340 登録
news6a-302 【新モデル】抗菌包丁 晶之/三徳180mm ひのきまな板【中】
商品ID:news6a-302
新 抗菌ステンレス包丁 13,900 登録
news6a-303 (予約販売)【新モデル】抗菌包丁 晶之/ペティ120mm ひのきまな板【中】
商品ID:news6a-303
新 抗菌ステンレス包丁 9,817 登録
news6a-304 (予約販売)【新モデル】抗菌包丁 フルセット ひのきまな板【中】
商品ID:news6a-304
新 抗菌ステンレス包丁 30,229 登録




hitoneru-003

【予約販売】ひとねる あいぼう 庖丁【大人用】【両刃】日立青2号鋼

売価:19,440円

hitoneru-001

【予約販売】ひとねる なかよし 庖丁【幼児用】

売価:3,240円

hitoneru-002

【予約販売】ひとねる ともだち 庖丁【小学生用】

売価:9,180円

hitoneru-004

【予約販売】ひとねる あいぼう 庖丁【大人用】【両刃】日立青2号鋼 ロゴ無し

売価:14,580円



商品コード 商品名 カテゴリ 金額 お気に入り カート
hitoneru-003 【予約販売】ひとねる あいぼう 庖丁【大人用】【両刃】日立青2号鋼
商品ID:hitoneru-003
庖丁 19,440 登録 SOLD OUT 入荷アラート
hitoneru-001 【予約販売】ひとねる なかよし 庖丁【幼児用】
商品ID:hitoneru-001
庖丁 3,240 登録 SOLD OUT 入荷アラート
hitoneru-002 【予約販売】ひとねる ともだち 庖丁【小学生用】
商品ID:hitoneru-002
庖丁 9,180 登録 SOLD OUT 入荷アラート
hitoneru-004 【予約販売】ひとねる あいぼう 庖丁【大人用】【両刃】日立青2号鋼 ロゴ無し
商品ID:hitoneru-004
庖丁 14,580 登録 SOLD OUT 入荷アラート



hom-002

土佐鍛造V金10号ダマスカスペティ包丁 研

売価:14,742円

詳細をみる

hom-001

土佐鍛造V金10号ダマスカス三徳包丁 研

売価:17,577円

詳細をみる


商品コード 商品名 カテゴリ 金額 お気に入り カート
hom-002 土佐鍛造V金10号ダマスカスペティ包丁 研
商品ID:hom-002
土佐鍛造V金10号ダマスカス包丁研 14,742 登録
hom-001 土佐鍛造V金10号ダマスカス三徳包丁 研
商品ID:hom-001
土佐鍛造V金10号ダマスカス包丁研 17,577 登録




vk12-001

(予約販売)TOSA 鍛造三徳庖丁ニッケルダマスカス15層V-10

売価:43,092円



商品コード 商品名 カテゴリ 金額 お気に入り カート
vk12-001 (予約販売)TOSA 鍛造三徳庖丁ニッケルダマスカス15層V-10
商品ID:vk12-001
晶之新作 43,092 登録 SOLD OUT 入荷アラート




小学館雑誌 サライ 2014年5月号に「男の包丁」が掲載されました!
小学館「BE-PAL 2010年 4月号」に掲載されました!
JR雑誌「四国旅マガジン2009年6月号」に掲載・紹介されました
2012年8月23日創刊の高知新聞別紙K+掲載 /通販 販売



   
包丁の研ぎ方/通販 販売 土佐剣鉈の研ぎ方説明
   
ナイフの種類と素材 刃の構造について【片刃・両刃の違い】/鍛冶屋トヨクニ
   
No.1 鋼一覧【鋼の種類】 剣鉈(けんなた)と腰鉈(こしなた)の違い
   
チェッカー加工 名入れについて
   
和式剣鉈の名称 包丁の選び方
   
ケースのオーダー カスタムナイフ オーダー例
最終更新日:12月14日(金)
  • 見積り依頼
  • トヨクニのポイント
  • 会員登録のメリット
  • お客様の声
  • メルマガ登録
  • メディア掲載情報

営業日カレンダー

2018年12月
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

2019年1月
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

 
 定休日 [ 発送休業 ]
お問合せ等の返信は営業日連絡

ご注意ください!

このホームページに掲載されている記事・写真・図表・ソースなどの禁無断複製・無断転載を禁じます

プライバシーステートメント

個人情報の保護、
安全についてのご説明

TRUSTe CERTIFIED PRIVACY