［錆びる］けど切れ味抜群！

［錆び］ない！切れ味抜群！

万能土佐包丁（白鋼）
昔ながらの製法を頑固に守り続けて
75年伝統と経験が作り出した和式包丁です。

土佐鍛造V金10号
ダマスカス積層包丁
ダマスカスの艶やかな輝きで高級感たっぷりの万能包丁

和包丁3本セット
柳・出刃・鎌薄刃包丁の3種類は、和式料理作りから
いろんな作業に適した基本3本セットです。

TOSA鍛造三徳包丁
ニッケルダマスカス15層V-10
旬の食材を味わう。
切れ味がいいと気持ちよく作業が出来ます。

男の包丁
職人のこだわりが詰まったオリジナルセット

狩猟解体包丁フルセット
肉の解体などに大変便利な包丁は、
切れ味と操作性を追及。

切れ味
材料はステンレス製に比べて硬く
切れ味は申し分ありません。

切れ味
鋼の材料に比べ、柔らかい素材。
切れ味は申し分ありません。

錆び
水分が残っていると、錆びが発生します。
お手入れが必要。

錆び
錆びに強く、水分が刃に残っていても
錆びにくいです。

刃持ち
長期間、刃を砥石などでメンテナンス
しなくても切れ味が持続します。

刃持ち
長期間、刃を砥石などでメンテナンス
しなくても切れ味が持続します。

お手入れ
砥石あたりが良くて、研ぎ初心者でも
簡単に研ぎが可能です。

お手入れ
シャープナーや砥石で
簡単に研ぎが可能です。

永年つちかった
技術を結集して製品化
された最高級の砥石

電動パワーと
ダイヤモンド砥石で
素早く・鋭く・簡単！

人造砥石の限界を超えたその研ぎ味は
上滑りすることなく、刃付けの良さは
抜群です。包丁をはじめ様々な刃物に。

ステンレス、鋼は勿論チタンまで
色々な材質の包丁が研げる
電動式のダイヤモンドシャープナー。

砥石を持っている人、または砥石を使って
メンテナンスに挑戦する人にはコレ！

　使い方も簡単で、包丁の背にセットすると、
　約15度に角度を保ってくれますので
　後は包丁を動かすだけ！
　キレイに刃が付くスグレモノです！

一般家庭での使用率90％

両刃

両刃の特徴は、右面・左面に刃が付いています。
右利き・左利きどちらでもお使いいただけます。
白い部分は鉄です。材料は車のボディと同じ成分の材料です。
鋼は島根県の安来鋼を使用しております。

包丁の扱いに慣れた人は

片刃

片刃の特徴は刃がブレードの片面に付いています。
初心者さんにはあまり向かない商品です。右利き専用。
左利きの方は片刃左を選択して下さい。
白い部分は鉄です。材料は車のボディと同じ成分の材料です。
鋼は島根県の安来鋼を使用しております。

柄

みね（背）

刃先

きゅうりやにんにくを潰したり、
肉を叩いたりする。

ごぼうの皮や魚のウロコをこそげたり、
小魚を砕いたりする。

魚の内臓を出したり、肉のスジを
切ったりする。

あご

刃元

中心（中央）

じゃがいもの芽をえぐる時に、
使用する。

野菜や果物の皮を剥いたり、
骨やアラなどを叩き切る。

最も多く使う部分。野菜を刻んだり、
肉や魚を切ったりする。

朝起きるといつも包丁で朝ごはんを作る音がしていました。
「トントントン」と、まな板を包丁で叩く音です。

目をつぶって思い出すだけで、母のぬくもりを感じます。
台所に響くあの懐かしい音…。
現代では本当に少なくなりました。

切れ味は保障します。料理は心です。
人を思いやる気持ちがあればおいしい食事が作れます。

母から娘へ

家庭の味を伝えることが無くなりつつあります。
本当に悲しいことですね。
時代が変化して物が便利になると、
時間を有効に使うのについついお惣菜を購入し、
家庭料理を作らなくなります。とても悲しいです。

皆さん原点に返って丁寧に料理を作りましょう！！
わたくしは昔の刃物の作り方を頑固に守ります。

貴方は「家族が喜ぶ家庭料理」を作ってあげてください。