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柳包丁主に刺身を切るために用いられる片刃の包丁。切っ先が細いので「柳刃」という名がついた。「刺身包丁」とも呼ばれる。刃渡りが長く、細身で、鋭い歯がついており、一気に引き切りすると、切り口が綺麗に仕上がる。そのため、出来上がった料理を切り分ける時にも使われる。 |
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出刃包丁主に魚介や獣鳥肉類をおろしたり、さばいたりするときに用いられる。片刃の包丁。重みがあり、刃元が厚いので、刃元を使って魚や肉を骨ごとたたき切ったり、食材を細かくたたくのにも向く出刃包丁には、下に示した小出刃包丁など、大きさや刃の厚さが違うものがあり、食材に応じて使い分ける。 |
debagin3-001
売価(税込):19,800円
売価(税抜):18,000円
JAN:
debagin3-002
売価(税込):20,900円
売価(税抜):19,000円
JAN:
debagin3-003
売価(税込):22,000円
売価(税抜):20,000円
JAN:
debagin3-004
売価(税込):24,200円
売価(税抜):22,000円
JAN:
debagin3-005
売価(税込):28,600円
売価(税抜):26,000円
JAN:
debagin3-006
売価(税込):30,800円
売価(税抜):28,000円
JAN:
debagin3-007
売価(税込):33,000円
売価(税抜):30,000円
JAN:
debagin3-008
売価(税込):35,200円
売価(税抜):32,000円
JAN:
debagin3-009
売価(税込):37,400円
売価(税抜):34,000円
JAN:
debagin3-010
売価(税込):40,425円
売価(税抜):36,750円
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