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鋼一覧【鋼の種類】　鋼に入っている成分説明。

鋼の種類と特長の説明
No.1	鋼一覧【鋼の種類】	使用用途が載っています
No.2	鋼詳細【元素記号：鋼に入っている成分説明】	鋼成分元素記号です
No.3	鋼簡単説明【鋼のランクなど】	和鋼、洋鋼の種類　全体のランク

No.1　鋼一覧【鋼の種類】　鋼に入っている成分説明。

-	化　学　成　分									焼入		焼戻	硬度	用途
元素	C	Si	Mn	P	S	Cr	W	V	Co	焼入		焼戻	硬度	用途
青紙1号	1.40-1.20	0.1-0.2	0.2-0.3	＜0.025	＜0.004	0.3-0.5	1.5-2.0	-	-	780-830	水、油	160-230	60以上	農山林刃物、包丁、アウトドア、大工道具等
青紙2号	1.20-1.0	0.1-0.2	0.2-0.3	＜0.025	＜0.004	0.2-0.5	1.0-1.5	-	-	780-830	水、油	160-230	60以上	農山林刃物、包丁、アウトドア、大工道具等
白紙1号	1.4-1.2	0.1-0.2	0.2-0.3	＜0.025	＜0.004	-	-	-	-	760-800	水	180-220	60以上	農山林刃物、包丁、アウトドア、大工道具等
白紙2号	1.2-1.0	0.1-0..2	0.2-0.3	＜0.025	＜0.004	-	-	-	-	760-800	水	180-220	60以上	農山林刃物、包丁、アウトドア、大工道具等
黄紙2号	1.2-1.0	0.1-0.2	0.2-0.3	＜0.030	＜0.006	-	-	-	-	760-800	水	180-220	60以上	農山林刃物、包丁、アウトドア、大工道具等
YC3	1.0-1.1	0.35以下	0.5以下	＜0.030	＜0.030	-	-	-	-	760-820	水	150-200	63以上	包丁、ナイフ等
銀3	0.95-1.1	0.35以下	0.6-1.0	＜0.030	＜0.020	13-14.5	-	-	-	1000-1050	空、油	100-150 （空）	59以上	包丁、ナイフ等
SLD	1.4-1.6	0.15-0.35	0.3-0.6	＜0.025	＜0.010	11-13	-	0.2-0.5	-	1000-1050	空、油	150-250	58以上	包丁、ナイフ等
HAP40	1.3	-	-	-	-	4	6	3	8	1120-1190 1190-1210	真空	560-580 560-580	64-66 66-68	包丁、ナイフ、印刷物切断刃物等
SK5	0.8-0.9	＜0.35	＜0.5	＜0.030	＜0.030	-	-	-	-	760-820	水	150-200	59以上	農山林刃物、包丁、アウトドア、大工道具等
X鋼	1.0-1.1	0.15-0.5	0.6-1.1	＜0.030	＜0.030	0.2-0.6	-	-	-	790-850	油	150-200	63以上	-
青紙ｽｰﾊﾟｰ	1.40	＜0.15	0.25	＜0.025	0.004	0.40	2.30	0.10	-	780-830	水、油	160-230	60以上	農山林刃物、包丁、アウトドア、大工道具等
SRS15	1.5	0.3	0.3	-	-	13	1.25	1.5	-	1000-1050 1050-1100	熱浴湯冷	150-200 540-590	60以上	農山林刃物、包丁、アウトドア、大工道具等
AUS8	0.7-0.8	＜1.0	＜0.5	＜0.030	＜0.030	13-14.5	-	0.05-0.3	-	1050	空	180	57以上	包丁、ナイフ
SRK-8	0.95-1.1	0.3	0.25	＜0.030	＜0.030	0.2-0.5	-	-	-	780-820	水、油	150-200	60以上	農山林刃物、包丁、アウトドア、大工道具等
武生特殊鋼材株式会社
V金10号	0.95-1.05	≦0.35	0.3-0.5	≦0.03	0.03	14.5-15.5	-	0.8-1.2	※詳細はコチラ

No.2 鋼詳細【元素記号：鋼に入っている成分説明】

記号	名称	説明、解説
C	炭素	刃物の切味を出す根本元素であり、多すぎるともろくなる為一般に 0.06～1.40％程度の間になっている。硬さを特に必要な場合1.0％以上となり、粘りの必要な場合はそれより少なくすることです。
Ｓｉ	ケイ素	普通0.30以下としてありますが、多いことは禁物です。これが多いと曲げに耐える性能も悪くするし、火造りにもろさが出る。
Ｍｎ	マンガン	1%I以上も有りますと常温加工も悪く、焼入れの際割れる恐れがあります。然し少量あると鋼の中のＳ（イオウ)の悪さを除く役目を果たします。
Ｐ	リン	この元素も有害で、特に低温に於いて、もろさをあらわします。炭素が多い程著しくなります。結晶粒で粗大にし、かたまり易く、衝撃にも弱くなり、加工の際亀裂を生じやすくなる等良質の刃物鋼には最もきらわれる不純物です。
Ｓ	イオウ	この元素も非常に有害で、鍛錬性を悪くし、火造りの際はもろくなり伸びや絞り、衝撃にも耐えることが出来なくなる。
Ｃｒ	クロｰム	この元素を若干添加された刃物鋼は鋼の粒子が高温になっても粗くなるのを防ぐと共に焼きが硬く内部迄均一にはいりやすく、刃物の切味、磨耗抵抗を著しく増します。これはまたタングステンと共に加えることにより、よりその効果が上がります。
Ｗ	タングステン	この元素も刃物鋼には良い効果を上げます。粒子が微密になり耐磨耗もよく焼入過敏性がないから焼きも入りやすく刃物としての高硬度と鋭い切味が得られます。
Ｍｏ	モリブデン	タングステンと同じような効果があり、焼きが入り易く強靭になり、切味と耐磨耗性にも効果があります。タングステンよりも一層効果的な貴重な元素です。
Ｎｉ	ニッケル	この元素も焼きが入り易く、強靭になり粘さを増す。又、粒子が大きくなるのを防いでくれる貴重な存在です。

No.3鋼の種類と特長の説明

刃の構造について

下の画像をクリックすると、大きな画像が見れます↓

和鋼のランク

優れた切れ味とその維持、研ぎやすく、錆びない包丁を求めて、古来からの鋼に加えて、新たにさまざまな合金類が開発されています。それらの長所、短所を知れば、包丁の選び方にも参考になります。 +マークはその性質が増します。-マークは少し低下です。例、白紙1号は白紙2号より（靱性-　硬さ+）ですから靱性（粘り）はなくなりますが、硬さは増します。
				青紙スーパー
C = カーボン Cr = クロム W =　タングステン				↑C,Cr,W量増加特殊溶解（焼入性、耐摩耗性+ 研削性-）
		青紙2号	Ｃ量増加→ （靱性-　硬さ+）	青紙1号
		↑W,Crの添加（焼入性、耐摩耗性+ 研削性-）
白紙3号	← Ｃ量低下（靱性+　硬さ-）	白紙2号	Ｃ量増加→ （靱性-　硬さ+）	白紙1号
		↑（不純物低減）
黄紙3号	← Ｃ量低下（靱性+　硬さ-）	黄紙2号
↑（不純物低減）
		JIS　SK材

安来鋼について

我が国の伝統的技術代表とも言うべき日本刀は、砂鉄を原料とした和鋼で造られており、その鋭利さは世界中に知れわたっています。
和鋼の原料から日立金属㈱が開発した鋼がヤスキハガネです。
刃物鋼は、上記に示しましたように、大きく分けて、
白紙、青紙（白鋼、青鋼）などの炭素鋼・合金鋼系と
銀系やATS34 等のステンレス鋼系に分類されます。
白紙、黄紙、は基本的には不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、
適切な鍛錬と熱処理によって切れ味良く、砥ぎ易い理想的な刃物を製作することが可能です。
青鋼はタングステンやクロムを添加して熱処理特性及び耐摩耗性を改善した 鋼種で長切れする刃物になります。
白紙は、天然砥石で鋭利な刃が付き、最上のものとされてきました。炭素鋼は不純物が少ないほど焼入れがむずかしいのですが、純度の高い白紙は焼入れの効果が出る温度帯が狭く、最適な温度から急冷しなければ完全な焼入れにならず、硬さが出ません。鍛冶職人の技が問われ、それだけに腕がふるえる鋼といえます。
青紙には、クローム　（靱性に関与）　とタングステン　（硬度に関与）　と炭素の化合物　（合金炭化物）　が点在して含まれます。
炭化物はニューセラミックなみの硬度があるため、磨耗しにくく、いわゆる長切れする包丁になります。
焼入れも比較的やりやすく、ゆっくり冷やしても硬度が出るため油焼入れが可能です。
価格的には白紙、黄紙に比べて原料、製法上からもかなり高価になっています。
切れ味や耐摩耗性が要求される場合には炭素量の高い鋼種が選択されます。
参考文献　日立金属（株）安来工場資料　　より

ステンレス系刃物鋼のランク

		ZDP189
C = カーボン Cr = クロム W =　タングステン		↑C,Cr,の増加、粉末化（焼入性、耐摩耗性の向上、磨き性の向上）
		シャガール鋼
		↑C,Cr,の増加、粉末化（焼入性、耐摩耗性の向上、磨き性の向上）
銀3	MO添加→ （耐食性、硬の向上）	ATS34
↑ Ｃ量増加（硬さの向上）
銀５	Ｃr増加Mo添加→ （耐食性の向上）	銀１
↑ C量増加、不純物低減（硬さ、靱性の向上）
420J２

ステンレス鋼系の刃物鋼につきましては、いずれの鋼種もクロムを12 ％以上含んでおり、錆にくいことから一般家庭用包丁などさまざまな用途に使用しています。銀3 は炭素鋼並みの硬さと切れ味を得られるステンレス刃物鋼です。 ATS34 、V金10号、ZDP189 はいずれもナイフ用鋼材として開発された鋼 ATS34、V金10号鋼は硬さ、耐食性、耐摩耗性、じん性などのト－タルバランスのすぐれた鋼材として世界的な評価を得ています。 ZDP189は数年前日本のカスタムメーカーと日立製作所、焼入メーカーなどが共同開発した高級鋼で、竹や硬い木を切っても全然刃こぼれせずに脅威の切れ味を維持します。