筋引・牛刀・三徳・切付・ペティ包丁　花梨コブ水牛八角柄
モリブデンバナジウム NIDM67層 ニッケルダマスカス

錆びにくく、長切れし、美しく
和式の美とダマスカスの高級感を融合した、扱いやすい本格刃物

刃芯：高級刃物鋼 モリブデンバナジウム鋼

モリブデン（Mo）＋バナジウム（V）を含む高級ステンレス刃物鋼を採用。
ステンレス系の中でも 切れ味・耐久性・研ぎやすさのバランスが非常に優秀。

● モリブデンバナジウム鋼のメリット

• 錆びにくい（高耐食性） 和鋼炭素系より圧倒的に錆びにくく、扱いやすい。

• 刃持ちが良い（耐摩耗性） Mo・Vが刃先の摩耗を抑え、長切れ性能が高い。

• 刃欠けしにくい（粘り強さ） ステンレスの中でも粘りがあり、欠けにくい。

• 研ぎやすい 砥石で素直に刃がつき、初心者でも扱いやすい。

• 衛生的でプロ現場向き 錆びにくく、メンテが簡単で飲食店でも人気。

　　扱いやすさと切れ味を両立した万能鋼材。

■ 外層：両面67層ニッケルダマスカス鋼材

片面33層ダマスカス＋刃芯＋片面33層ダマスカスの豪華構造。 合計67層の美しい波紋が、包丁に圧倒的な高級感を与えます。

● ダマスカス構造

• 美しい模様で高級感抜群

• 多層構造による強度アップ

• 食材離れが良い（微細な凹凸）

• 刃芯の錆びやすさを外層がカバー

　　見た目の美しさ＋実用性の高さを両立。

■ 磨きブラスト仕上で食材離れが良い

ブラスト加工による微細な磨き仕上が、 食材の張り付きを軽減し、扱いやすさが大幅向上。

肉・魚・野菜のスライスが快適に進みます。

■ 和式差し込み柄 / 花梨コブ白水牛八角柄

高級木材「花梨コブ」に白水牛口輪を合わせた、 和式包丁ならではの美しさと高級感を持つ八角柄。

• 手にしっかり馴染む八角形

• すべりにくく繊細な作業が安定

• 左右両利きに対応

• 重心は中央寄りで疲れにくい

　　見た目・握り心地・操作性のすべてがワンランク上。

■ 用途（各モデルの特徴）

● 筋引（スジ引き）

肉のスライス・筋引きに最適。長いストロークで美しい断面に。

● 牛刀

肉・魚・野菜、あらゆる食材をこなす万能モデル。

● 三徳

家庭でも使いやすい万能型。肉・魚・野菜すべてに対応。

● 切付（切付包丁）

刺身・細工切り・繊細な作業に。鋭い先端で操作性抜群。

● ペティ

果物・小さな野菜・細かい作業に。一本あると非常に便利。

■ 研ぎやすく、鋭い刃が短時間で復活

モリブデンバナジウム鋼は砥石との相性が良く、 セラミック砥石・天然砥石で
短時間で鋭い刃が戻る のも魅力。

■ お手入れについて

ステンレス系のため錆びにくいですが、 使用後は水分を拭き取ると長持ちします。

※冷凍食品は解凍してから切るか、冷凍用包丁をご使用ください。
※食洗器は使用不可。 ※水分・酸・塩分に注意してください。

プレゼントにも最適

67層ダマスカスの美しい模様、花梨コブ八角柄の高級感。
料理好きの方への贈り物として非常に喜ばれる一本です。

誕生日、結婚祝い、開店祝い、父の日など、 特別な日のギフトにふさわしい“高級包丁”です。

※冷凍食品は、解凍してから切るか、冷凍用の包丁をご使用ください。
※食洗器のご使用はお控えください。

錆びにくく、長切れし、美しく。
和式の美とダマスカスの高級感を融合した、
扱いやすい本格刃物　

高級刃物鋼 モリブデンバナジウム鋼

モリブデン（Mo）＋バナジウム（V）を含む
高級ステンレス刃物鋼を採用。
ステンレス系の中でも
切れ味・耐久性・研ぎやすさのバランスが非常に優秀

片面33層ダマスカス＋刃芯＋片面33層
ダマスカスの豪華構造。 合計67層の美しい波紋が、
包丁に圧倒的な高級感を与えます。

● ダマスカス構造のメリット

• 美しい模様で高級感抜群

• 多層構造による強度アップ

• 食材離れが良い（微細な凹凸）

• 刃芯の錆びやすさを外層がカバー

■ 磨きブラスト仕上で食材離れが良い

ブラスト加工によるダマスカス刃紋が、
食材の張り付きを軽減し、扱いやすさが大幅向上。

肉・魚・野菜のスライスが快適に進みます。

• 手にしっかり馴染む八角形

• すべりにくく繊細な作業が安定

• 左右両利きに対応

• 重心は中央寄りで疲れにくい

● 筋引（スジ引き）

肉のスライス・筋引きに最適。長いストロークで美しい断面に。

● 牛刀

肉・魚・野菜、あらゆる食材をこなす万能モデル。

● 三徳

家庭でも使いやすい万能型。肉・魚・野菜すべてに対応。

● 切付（切付包丁）

刺身・細工切り・繊細な作業に。鋭い先端で操作性抜群。

● ペティ

果物・小さな野菜・細かい作業に。一本あると非常に便利。