日立 青紙２号 NIDM49層 多層ニッケルダマスカス包丁
牛刀 240mm（黒槌目チタンコート／磨きブラスト仕上）

日立 青紙２号 NIDM49層 多層ニッケルダマスカス包丁
（黒槌目チタンコート/磨きブラスト仕上）

甘切れ / 長切れ / 和式の美
職人が選ぶ、青紙２号の本格切味を極めた一本。

■ 49層ニッケルダマスカスが生む、美しさと強さ

片面24層ダマスカス＋青紙２号鋼＋片面24層ダマスカスの豪華構造。
重厚感ある模様と高い剛性を兼ね備えた、まさに“魅せる刃”です。

■ 選べる2つの表面仕上げ
● 黒槌目チタンコーティング仕上
槌目の凸凹＋チタンコートで食材離れが抜群。高級感ある重厚な仕上げ。
● 磨きブラスト仕上
滑らかなブラスト面で食材が張り付きにくく、扱いやすい万能仕上げ。

■ 青紙２号が生む「甘切れ」
刃先が極めて細かく仕上がるため、スッと入る“甘切れ”の滑らかな切味を実現。
水砥石で素直に刃がつき、研ぎやすさも抜群です。

■ 長切れ性能と耐摩耗性
タングステン・バナジウムの効果で摩耗に強く、プロ現場でも安心の長切れ性能。
炭素鋼としては粘りもあり、折れにくく強度も十分です。

■ 和式差し込み柄 / 八角黒檀黒水牛
和包丁ならではの差し込み構造で軽快な操作性。
八角形の黒檀柄は手にしっかり馴染み、左右どちらの手でも握りやすい和式スタイル。
重心は中央寄りで、長時間の作業でも疲れにくい絶妙なバランス。

■ 用途
野菜の薄切り、刺身、寿司、肉・魚のスライスなど、繊細な切り付けに最適。
切味・刃持ち・研ぎやすさ・操作性を高い次元で融合した、プロも納得の本格炭素鋼モデルです。

■ お手入れについて
芯材の青紙二号はステンレスより耐食性が低く錆びます。
使用後は水分を拭き取り、軽く油を塗ると長持ちします。
※冷凍食品は解凍してから切るか、冷凍用包丁をご使用ください。
※食洗器は使用不可。
※水分・酸・塩分に注意してください。

プレゼントにも最適

高級感あるダマスカス模様と黒檀柄の美しい仕上げは、料理好きの方への贈り物にも最適。
誕生日、結婚祝い、開店祝い、父の日など、特別な日のギフトとして喜ばれる一本です。

プロが選ぶ切味と、和式の美を一振りに

甘切れ 　 長切れ 　 操作性を極めた本格炭素鋼モデル

牛刀240mmの使い道

●肉のスライス ●魚の引き切り ●野菜の細工切り
●大きな食材の処理 240mmの長さは、家庭用とプロ用の中間に位置する万能サイズ。 一本でほぼ全ての料理に対応できるオールラウンダーです。

青紙２号が生む　甘切れ　の滑らかさ

青紙二号は刃先が極めて細かく仕上がるため、
牛刀240mmの長いストロークでも抵抗が少なく、
スッと入る滑らかな切味（甘切れ）を体感できます。
水砥石で素直に刃がつき、研ぎやすさも抜群。

長切れ性能 　耐摩耗性

タングステン・バナジウムの効果で摩耗に強く、
牛刀の長刃でも切れ味が長く続く高耐久性。
プロ現場での連続使用にも耐える強度と粘りを
備えています。