青2/磨 筋引牛刀:三徳:切付:ペティ包丁：黒檀黒水牛八角柄

日立 青紙２号 三層割込包丁｜甘切れと刃持ちを両立した本格炭素鋼モデル

鋭い切味、素直な研ぎ感、長切れ性能プロ料理人が信頼を寄せる青紙２号の実力を存分に味わえる一本。

高い鋭さと耐摩耗性を兼ね備えた 日立・青紙２号鋼 を刃芯に採用した、切れ味・刃持ち・研ぎやすさのバランスに優れた三層割込包丁です。外層には SUS405ステンレス を使用しており、
芯材の青紙二号の鋭い切れ味を活かしながら、錆びにくさと扱いやすさ を両立しています。

青紙２号は刃先が非常に細かく仕上がる為、甘切れ（あまぎれ）と呼ばれる滑らかな切れ味 を実現します。研ぎやすさにも優れ、水砥石で 素直に刃がつく のが特徴です。

高硬度芯材は、タングステン・バナジウムの効果により 摩耗に強く長切れ性能が高い ため、
プロの現場でも安心して使える鋼材として高く評価されています。 また、炭素鋼としては粘りがあり、プロ現場での使用に耐える強度 を備えています。

研ぎは セラミック砥石・天然砥石との相性が良く、鋭い刃が短時間で復活する点も魅力です。

耐食性はステンレス鋼より低く、芯材の青紙二号は錆びます。
使用後は水分を拭き取り、軽く油を塗ることで長持ち します。

さらに、和式の差し込み柄構造 を採用し、手に馴染む 八角形の黒檀黒水牛柄 によって、
あらゆる角度から握りやすく、左右両利きに対応。刃の重心は 中央寄り に設計され、
長時間の使用でも 疲れにくい絶妙なバランス を実現しています。

野菜の薄切り、刺身、寿司、肉・魚のスライスなど、繊細な切り付けに最適な一本 です。
切味・刃持ち・研ぎやすさ・操作性そのすべてを高い次元で両立した、プロも納得本格炭素鋼モデル です。

※冷凍食品は、解凍してから切るか、冷凍用の包丁をご使用ください。
※食洗器のご使用はお控えください。
※芯材の青紙二号は錆びやすいため、水分・酸・塩分にはご注意ください。

ハンドルには、 黒檀（こくたん）黒水牛輪八角柄 を採用。
左右どちらの手でも握りやすく、 あらゆる角度から自在に操作できる優れたコントロール性 を実現。
和式の 差し込み式構造 により軽量で、
長時間の作業でも疲れにくい仕様です。