7種類包丁　黒槌目 ZDP189：楓黒水牛八角柄

日立 ZDP189 三層割込包丁｜異次元の切れ味と長切れ性能を誇るハイエンド鋼材モデル

超高硬度が生む圧倒的な切れ味。プロ料理人が選ぶ究極の刃持ちを実現した ZDP189 ブレード。 日立金属が誇る粉末冶金ステンレス鋼 ZDP189を刃芯に採用した、最高峰クラスの切れ味と長切れ性能 を備えた三層割込包丁です。 ZDP189 は超高炭素鋼で超高硬度 を実現。超微細な粉末冶金組織により、極めて鋭利な刃先 を形成でき、その切れ味は長期間持続する 長切れ性能トップクラス の鋼材です。

研ぎには ダイヤ砥石推奨。 高硬度鋼の特性により、刃は非常に薄く仕上げることができ、スッと吸い込まれるような 異次元の切れ味 を体感でき、野菜の薄切り、刺身、寿司、肉のスライスなど、精密な切り作業に最適 な一本です。

さらに、和式の差し込み柄構造 を採用し、手に馴染む 八角形の楓黒水牛柄 によって、あらゆる角度から握りやすく、左右両利きに対応。刃の重心は 中央寄り に設計され、長時間の使用でも 疲れにくい絶妙なバランス を実現しています。

刃形状は 両刃構造（左右両利き使用可能）細かな切り込みから大きなカットまで、思い通りに刃を操れる 高いコントロール性 も魅力です。 切味・耐久性・デザイン性・長切れ性能そのすべてを極限まで高め、プロも納得のハイエンドモデル です。

※冷凍食品は、解凍してから切るか、冷凍用の包丁をご使用ください。
※食洗器のご使用はお控えください。
※耐食性はステンレス鋼として高いものの、炭素量が極端に高いため、水分・酸・塩分にはご注意ください。

究極の切れ味 × 和式の操作性

7本揃えて完成する、最高峰の本格シリーズ

ZDP189 三層割込包丁シリーズ｜和式スタイル

筋引240／牛刀240／牛刀210／
切付三徳180／菜切180／三徳180／ペティ150

ZDP189は刃物鋼の中でもトップクラスの硬度を持ち、
驚異的な長切れ性能・鋭い刃先保持力・耐摩耗性 を実現。
外層にはステンレスを使用し、
扱いやすさと強度、錆びにくさ を兼ね備えています。

表面仕上げは、黒槌目仕上げ（凸凹による食材の離れの良さ） を採用。黒肌の質感と楓柄の色合いが絶妙に調和し、
和式ならではの上質で存在感のあるデザイン に仕上がっています。

柄のバランスは、
中心よりわずかに前重心 に設計されており、
食材に対して刃が自然に入り、
思い通りに操れる絶妙なバランス を実現しています。。

筋引・牛刀・三徳・菜切・ペティの7種類は、
肉・魚・野菜・細工切りなど、
一本一本が異なる役割を持ちながら、揃えることで調理の幅が圧倒的に広がる理想的な構成。
フレンチ、中華、和食など、
ジャンルを問わず多くの料理人に選ばれる形状 です。

結婚祝い、新築祝い、料理学校入学、料理店への就職祝、
さらには “男の手料理”の相棒としても最適。