牛刀/三徳/切付/ペティ包丁 槌目磨 銀紙三号 紫檀黒水牛八角柄

銀紙三号 三層割込包丁｜槌目磨きが生む食材離れと鋭い切れ味を両立したプロ仕様モデル

サビに強く、研ぎやすく、鋭い切れ味が長く続く。
プロ料理人が信頼を寄せる“扱いやすさと性能”を極めた銀紙三号ブレード。

高い耐食性と扱いやすさで知られる 日立銀紙三号鋼 を刃芯に採用し、両側を ステンレス405母材 で挟み込んだ三層割込構造の高品質刃材です。サビに強く、研ぎやすく、切れ味の持続性に優れるバランスの良さが特徴で、プロの現場でも安心して使える高い信頼性を備えています。

表面には美しい 槌目磨き仕上げ を施し、槌目の凸凹が生む“食材の離れの良さ”によって、
スライス・刻み・引き切りなど、あらゆる動作がスムーズに。食材が刃に張り付きにくく、作業効率が大きく向上します。 和食・中華・フレンチ・寿司・割烹など、多彩なジャンルのプロ料理人から支持される人気素材で、研ぎやすさ・刃付けのしやすさも高く評価されています。

さらに、和式タイプの差し込み柄構造を採用し、手にしっかり馴染む八角形の花梨水牛柄によって、
あらゆる角度から握りやすく、左右両利きに対応。刃の重心は中央寄りに設計されており、長時間の使用でも疲れにくい絶妙なバランスを実現しています。

刃形状は両刃構造で、右利き・左利き問わず快適に使用可能。細かな切り込みから大きなカットまで、
思い通りに刃を操れる高いコントロール性も魅力です。

切味・耐久性・扱いやすさ・デザイン性。そのすべてを兼ね備えた、プロも納得の一本に仕上がります。

※冷凍食品は、解凍してから切るか、冷凍用の包丁をご使用ください。
※食洗器のご使用はお控えください。