和風 三徳包丁185 ダマスカス17V金1号 両刃 槌目磨 黒檀紫檀八角【晶之作】[包丁:2022年1月号雑誌掲載商品]
★本格和包丁なのに錆びにくい、波紋が美しい貴重な海外モデル
販売価格 |
22,000円 (税込)
20,000円 (税抜)
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全長/刃長/刃幅 | 320/185/45 |
刃形/厚/重さ | 両刃/2/130g |
表面/輪 | 槌目磨/黒檀 |
柄/鋼 | 紫檀八角/ダマスカス17層V金1号(ステンレス8+V金1号+ステンレス8) |
JANコード | B0BBZ2JNWF |
商品コード | houdm-002 |
従来の鍛造技術に機械での科学的な設計を融合し、試作を繰り返して開発したモデル。和包丁と変わらない感覚で使えて切れ味も遜色なく、それでいて錆びにくいのが特徴。
刃には、耐久性に優れた「V金10号」というステンレスを採用。その上に2種類のステンレスを交互にのせ、計17層ものステンレスを重ねることで、表面にダマスカスと呼ばれる美しい波紋が現れる。峰側の表面には、食材の身離れをよくするために槌目を施してある。水分の多い野菜も包丁に張り付かず、スムーズな調理が可能だ。
和包丁らしい八角柄は握りやすく、柄には紫檀、鍔には黒檀を用いた高級感あふれる仕上がり。刃を柄に差し込んだ「差し柄」は軽量なので、楽に扱える。
三徳包丁の刃渡りは家庭で使いやすい185mmに設計。プロの料理人も使う本格仕様ながら、キャンプにも気兼ねなく持参できる堅固さが頼もしい。