(予約販売)　ﾍﾟﾃｨ140 青2 磨 黒檀水牛八角柄　【晶之作】　（SUS405+青2+SUS405）

日立 青紙２号 三層割込包丁｜甘切れと刃持ちを両立した本格炭素鋼モデル

鋭い切味、素直な研ぎ感、長切れ性能――プロ料理人が信頼を寄せる青紙２号の実力を存分に味わえる一本。

高い鋭さと耐摩耗性を兼ね備えた 日立・青紙２号鋼 を刃芯に採用した、切れ味・刃持ち・研ぎやすさのバランスに優れた三層割込包丁です。
外層には SUS405ステンレス を使用しており、芯材の青紙二号の鋭い切れ味を活かしながら、錆びにくさと扱いやすさ を両立しています。

青紙２号は刃先が非常に細かく仕上がる為、甘切れ（あまぎれ）と呼ばれる滑らかな切れ味 を実現します。
研ぎやすさにも優れ、水砥石で素直に刃がつくのが特徴です。

高硬度芯材は、タングステン・バナジウムの効果により摩耗に強く長切れ性能が高いため、プロの現場でも安心して使える鋼材として高く評価されています。
また、炭素鋼としては粘りがあり、プロ現場での使用に耐える強度を備えています。

研ぎはセラミック砥石・天然砥石との相性が良く、鋭い刃が短時間で復活する点も魅力です。

耐食性はステンレス鋼より低く、芯材の青紙二号は錆びます。
使用後は水分を拭き取り、軽く油を塗ることで長持ちします。

さらに、和式の差し込み柄構造を採用し、手に馴染む八角形の黒檀黒水牛柄によって、あらゆる角度から握りやすく、左右両利きに対応。
刃の重心は中央寄りに設計され、長時間の使用でも疲れにくい絶妙なバランスを実現しています。

野菜の薄切り、刺身、寿司、肉・魚のスライスなど、繊細な切り付けに最適な一本です。
切味・刃持ち・研ぎやすさ・操作性、そのすべてを高い次元で両立した、プロも納得の本格炭素鋼モデルです。

※冷凍食品は、解凍してから切るか、冷凍用の包丁をご使用ください。
※食洗器のご使用はお控えください。
※芯材の青紙二号は錆びやすいため、水分・酸・塩分にはご注意ください。

日立 青紙２号 三層割込包丁｜甘切れと刃持ちを両立した本格炭素鋼モデル

鋭い切味、素直な研ぎ感、長切れ性能――プロ料理人が信頼を寄せる青紙２号の実力を存分に味わえる一本。

高い鋭さと耐摩耗性を兼ね備えた 日立・青紙２号鋼 を刃芯に採用した、切れ味・刃持ち・研ぎやすさのバランスに優れた三層割込包丁です。
外層には SUS405ステンレス を使用しており、芯材の青紙二号の鋭い切れ味を活かしながら、錆びにくさと扱いやすさ を両立しています。

青紙２号は刃先が非常に細かく仕上がる為、甘切れ（あまぎれ）と呼ばれる滑らかな切れ味 を実現します。
研ぎやすさにも優れ、水砥石で素直に刃がつくのが特徴です。

高硬度芯材は、タングステン・バナジウムの効果により摩耗に強く長切れ性能が高いため、プロの現場でも安心して使える鋼材として高く評価されています。
また、炭素鋼としては粘りがあり、プロ現場での使用に耐える強度を備えています。

研ぎはセラミック砥石・天然砥石との相性が良く、鋭い刃が短時間で復活する点も魅力です。

耐食性はステンレス鋼より低く、芯材の青紙二号は錆びます。
使用後は水分を拭き取り、軽く油を塗ることで長持ちします。

さらに、和式の差し込み柄構造を採用し、手に馴染む八角形の黒檀黒水牛柄によって、あらゆる角度から握りやすく、左右両利きに対応。
刃の重心は中央寄りに設計され、長時間の使用でも疲れにくい絶妙なバランスを実現しています。

野菜の薄切り、刺身、寿司、肉・魚のスライスなど、繊細な切り付けに最適な一本です。
切味・刃持ち・研ぎやすさ・操作性、そのすべてを高い次元で両立した、プロも納得の本格炭素鋼モデルです。

※冷凍食品は、解凍してから切るか、冷凍用の包丁をご使用ください。
※食洗器のご使用はお控えください。
※芯材の青紙二号は錆びやすいため、水分・酸・塩分にはご注意ください。