刃材について

刃芯：モリブデンバナジウム鋼

Mo / V を含む高級ステンレス刃物鋼。切れ味・耐久性・研ぎやすさのバランスが非常に優秀。

モリブデンバナジウム鋼のメリット

• 錆びにくい（高耐食性）
• 刃持ちが良い（耐摩耗性）
• 刃欠けしにくい（粘り強さ）
• 研ぎやすい（初心者にも扱いやすい）
• 衛生的でプロ現場向き

扱いやすさと切れ味を両立した万能鋼材です。

外層：67層ニッケルダマスカス

片面33層＋刃芯＋片面33層の豪華構造。67層の波紋が圧倒的な高級感を演出。

ダマスカス構造のメリット

• 美しい模様で高級感抜群
• 多層構造で強度アップ
• 食材離れが良い（微細な凹凸）
• 刃芯の弱点を外層がカバーし錆びにくい

仕上げ・使い心地

磨きブラスト仕上げ

微細ダマスカス刃紋により食材の張り付きを軽減。肉・魚・野菜のスライスが快適。

ステンツバ合板柄（青 / マホガニ）フルタング構造

刃から柄まで鋼材が一体化したフルタング構造で強度・耐久性・安定感が抜群。

• ステンツバで耐久性アップ・衛生的
• 青合板 / マホガニ合板で高級感と耐水性
• 洋式グリップで握りやすく力が伝わりやすい
• 長時間の作業でも疲れにくい

用途（各モデル）

• 筋引：肉のスライス・筋引きに最適
• 牛刀：肉・魚・野菜の万能モデル
• 三徳：家庭向け万能型
• 切付：刺身・細工切り・繊細な作業向け
• ペティ：果物・小野菜・細かい作業に便利

研ぎやすさ

砥石との相性が良く、セラミック砥石・天然砥石で短時間で鋭い刃が復活。

お手入れ

• 冷凍食品は解凍してから切るか、冷凍用包丁を使用
• 食洗器は使用不可（手洗い推奨）
• 水分・酸・塩分の長時間付着は避ける

ギフトにも最適

67層ダマスカスの美しさ、青マホガニ合板の洋式グリップ。
料理好きの方への贈り物として非常に喜ばれる一本。

誕生日・結婚祝い・開店祝い・父の日など、特別な日のギフトにふさわしい高級包丁です。