刃材について

刃芯：高級刃物鋼 モリブデンバナジウム鋼

モリブデン（Mo）＋バナジウム（V）を含む高級ステンレス刃物鋼を採用。
ステンレス系の中でも、切れ味・耐久性・研ぎやすさのバランスが非常に優秀です。

モリブデンバナジウム鋼のメリット

• 錆びにくい（高耐食性）：和鋼炭素系より圧倒的に錆びにくく、扱いやすい。
• 刃持ちが良い（耐摩耗性）：Mo・Vが刃先の摩耗を抑え、長切れ性能が高い。
• 刃欠けしにくい（粘り強さ）：ステンレスの中でも粘りがあり、欠けにくい。
• 研ぎやすい：砥石で素直に刃がつき、初心者でも扱いやすい。
• 衛生的でプロ現場向き：錆びにくく、メンテが簡単で飲食店でも人気。

扱いやすさと切れ味を両立した万能鋼材です。

外層：67層ニッケルダマスカス

外層には両面67層ニッケルダマスカス鋼材を使用。
片面33層ダマスカス＋刃芯＋片面33層ダマスカスの豪華構造で、
合計67層の美しい波紋が包丁に圧倒的な高級感を与えます。

ダマスカス構造の特徴

• 美しい模様：高級感抜群。
• 多層構造による強度アップ：しなやかで丈夫。
• 食材離れが良い：微細な凹凸により、張り付き軽減。
• 刃芯の錆びやすさを外層がカバー：実用性と美しさを両立。

見た目の美しさ＋実用性の高さを兼ね備えた構造です。

仕上げ・使い心地

磨きブラスト仕上げ

ブラスト加工による微細な磨き仕上が、食材の張り付きを軽減し、扱いやすさが大幅に向上。
肉・魚・野菜のスライスが快適に進みます。

和式差し込み柄 / 花梨コブ白水牛八角柄

高級木材「花梨コブ」に白水牛口輪を合わせた、和式包丁ならではの美しさと高級感を持つ八角柄。

• 手にしっかり馴染む八角形：握りやすく安定感抜群。
• すべりにくく繊細な作業が安定：細かいカットも安心。
• 左右両利きに対応：利き手を選ばない設計。
• 重心は中央寄りで疲れにくい：長時間の使用でも負担が少ない。

見た目・握り心地・操作性のすべてがワンランク上の仕上がりです。

用途（各モデルの特徴）

• 筋引（スジ引き）：肉のスライス・筋引きに最適。長いストロークで美しい断面に。
• 牛刀：肉・魚・野菜、あらゆる食材をこなす万能モデル。
• 三徳：家庭でも使いやすい万能型。肉・魚・野菜すべてに対応。
• 切付（切付包丁）：刺身・細工切り・繊細な作業に。鋭い先端で操作性抜群。
• ペティ：果物・小さな野菜・細かい作業に。一本あると非常に便利。

研ぎやすさ

モリブデンバナジウム鋼は砥石との相性が良く、セラミック砥石・天然砥石で
短時間で鋭い刃が戻るのも大きな魅力です。

お手入れについて

ステンレス系のため錆びにくいですが、使用後は水分をしっかり拭き取ることで、より長持ちします。

• 冷凍食品：解凍してから切るか、冷凍用包丁をご使用ください。
• 食洗器：使用不可。手洗いをおすすめします。
• 水分・酸・塩分：長時間の付着は避けてください。

ギフトにも最適

67層ダマスカスの美しい模様、花梨コブ八角柄の高級感。
料理好きの方への贈り物として非常に喜ばれる一本です。

誕生日、結婚祝い、開店祝い、父の日など、特別な日のギフトにふさわしい“高級包丁”です。

※冷凍食品は、解凍してから切るか、冷凍用の包丁をご使用ください。
※食洗器のご使用はお控えください。