長い経験により培われた製造技術で入念に作り上げています。
世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、硬度の高い鋼を粘りのある鉄が保護いているため、砥ぎ易く、耐久性にも優れています。肉、野菜など柔らかいもの用から殻付きの海老、骨付きの肉、魚用、海老、牛、豚の軟骨、スッポン等硬い食材用や、家庭用に手頃な厚みと大きさ、サビにくい特殊合金鋼製など用途に応じてお選び頂けます。中華のプロが選ぶ、逸品です。 　

東京杉本の包丁の特徴と料理人だけでなく鍛冶屋も虜にする魅力
杉本の中華包丁は豊かな経験と確かな技術によって純日本鋼を最良の工程を経て鍛錬焼入れした最高級品です。総ての商品にはそれぞれの用途に合った本刃つけを施し切れ味の最も優れた状態で使えます。

トヨクニと東京杉本の包丁の出会い
この商品は、店長の友人である中華料理人がどうしても手に入れたいと頼んできたので15年程前に初めて入手しました。また友人に使わせていただき、切れ味、耐久性の良さに驚きました。使用後の砥石での研ぎでもとても研ぎやすく簡単に刃付けが出来どれをとっても一級品。鍛冶屋の視点でも是非お勧めのしたい逸品です。